合肥经开区甲鱼团购套餐

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• 1、怎样把甲鱼壳去掉？怎样开膛？炖汤需要放些什么？
• 2、合肥蜀山区收甲鱼最多的地方
• 3、合肥市南淝河钓到甲鱼吗

怎样把甲鱼壳去掉？怎样开膛？炖汤需要放些什么？

优质回答将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。

烹调甲鱼的方法也有很多种，但我们为了吃的更加营养美味，一般都选择清蒸或是炖

用筷子引诱甲鱼嘴来咬，当甲鱼咬住筷子后，用力拉筷子将甲鱼的脖子带出，然后用刀将甲鱼的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是，将甲鱼倒过来放，甲鱼自然会伸出脖子用力翻身，这时只要用手抓住离甲鱼头一二厘米的地方，甲鱼的头就缩不回去了，接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是，用剪刀沿着甲鱼的裙边剪开即可。另外，甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。

甲鱼如何除腥？ 杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

一：甲鱼宰杀后，按背部（俗称“龟裙”）开刀，片开，不要把背部全切开，留下一点 ，让龟壳还能在盖上，取出 苦胆（大补，可泡酒）

二：开水将 甲鱼烫一下，烫的的时候加点料酒，去腥膻。

三：鸡块 烫一下，要几块就好 炖汤时候能起到 提鲜。

四：高压锅（或者密封的汤煲）里加老汤（没有就开水），放入葱姜 少许，加入 鸡块 甲鱼。

一道鲜美的清炖甲鱼 就ok了~~~炖的时候可以加入适量的香菇 更美

冰糖甲鱼 原 料： 甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克 制作方法：1． 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。 2． 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。 注意： 大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖火靠入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。风味特点： 每年四五月间，江南地区菜花盛开，正值甲鱼最为肥美，故有菜花甲于之称。此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲于的胶汁，鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点，是上海传统的火功名菜。

合肥蜀山区收甲鱼最多的地方

优质回答安徽孙荣养殖有限公司、合肥市蜀山区山下甲鱼府。

1、安徽孙荣养殖有限公司具体位置在安徽省合肥市蜀山区小庙镇小蜀山偶塘村民组，主要以养殖销售甲鱼为主，其中包含收购甲鱼。

2、合肥市蜀山区山下甲鱼府具体位置在安徽省合肥市蜀山区井岗镇果品市场钟楼2层整层，主要以餐饮服务、销售甲鱼、回收甲鱼。

合肥市南淝河钓到甲鱼吗

优质回答题主是否想询问“合肥市南淝河能钓到甲鱼吗”？能。合肥市南淝河是一个较为常见的钓鱼地点，而甲鱼是南淝河中常见的鱼类之一。因此在南淝河可以钓到甲鱼。甲鱼是一种常见的水生爬行动物，属于鳄形目甲鱼科，通常生活在淡水环境中，如河流、湖泊和池塘等，特别是在亚热带和热带地区比较常见。

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