甲鱼的烹饪方法
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- 1、甲鱼的烹饪方法
- 2、甲鱼要怎么做才好吃?
- 3、甲鱼怎么吃最有营养
- 4、我是在酒店厨房上班的每天杀鱼,杀牛蛙,杀甲鱼会有报应吗 其实我也不想 我就这份工作 我很怕
- 5、甲鱼炖土鸡的做法?
- 6、甲鱼味道鲜美但是很难处理,如何在家处理甲鱼呢?
- 7、甲鱼怎么做法好吃?
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甲鱼的烹饪方法

主料:鸡1只、甲鱼1只
辅料:盐适量、姜适量
1、冬瓜切块备用。
2、甲鱼切块备用。
3、用姜和鸡在锅内干烧至鸡皮起焦变黄,盛起备用。
4、按步骤3一样将甲鱼翻炒盛起备用。
5、将步骤3 和4一起倒入电高压锅加清水进行炖汤。
6、鸡和甲鱼炖熟。
7、加入步骤1,不需要盖盖将冬瓜煮烂即可。
8、成品。
甲鱼要怎么做才好吃?
春笋甲鱼汤好吃,通过2个小时的炖,主料是甲鱼,加入干香菇、春笋、枸杞、红枣、姜片等即可制作完成。
主料:甲鱼1只。
辅料:干香菇8朵,春笋1棵,枸杞10粒,红枣10颗,盐2勺,料酒2勺,纯净水1500毫升,葱段4段,姜片4片。
1、将杀好的甲鱼切块,浸泡3小时。然后煮一锅清水,放入葱段、姜片、2勺料酒、甲鱼块,煮5分钟。
2、枸杞、干香菇用水泡发,红枣洗净,冬笋处理好(要事先煮一下)切块。
3、过水的甲鱼块和葱段、姜片、泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中,加入没过甲鱼块的纯净水。
4、启动电饭煲的“煲汤”功能,进行第一个90分钟的煲制。90分钟后,加入笋块,启动“煲汤”功能,进行第二个90分钟的煲制。
5、180分钟煲汤完成后,加入红枣和枸杞。然后加盐调味,炖20分钟,春笋甲鱼汤即可制作完成。
注意事项:
煮甲鱼块这一步是为了去除腥气,要煮够5分钟,不要下水就捞出来。
甲鱼怎么吃最有营养
清炖甲鱼 主料: 甲鱼 1000克 配料: 香菇(鲜) 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克 调料: 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量 制作方法
1. 将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污(苦胆留用),再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂;
2. 猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用;
3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形;
4. 水发香菇去蒂切成;
5. 姜拍松,葱打成结;
6. 将甲鱼斩去脚爪,放入炖盆掐破苦胆,抹入甲鱼腹腔内,猪大骨围摆在甲鱼周围,加入清汤葱、姜、精盐,炖盆盖紧,放入旺火沸水蒸笼中炖2小时,质酥后取出;
7. 将炒锅置火上,烧至四成热时,放入猪油,将炖盆中甲鱼汤倒入锅,放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱,烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中,除去葱、姜、猪大骨,撒入胡椒粉,盖上盖即可上桌。
我是在酒店厨房上班的每天杀鱼,杀牛蛙,杀甲鱼会有报应吗 其实我也不想 我就这份工作 我很怕
这些都是你工作,为了生存你必须做这些。不要有太多的心理压力,什么报应我是不信的。
酒店是提供安全、舒适,令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。
酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
发展阶段
生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生,商品交易及商人的商业活动,这种活动的产生是酒店开端的必备条件,后来随着商品活动使人类扩大活动的范围,从而产生居住等更多的需求,也就使酒店的基本功能日益增加,这从酒店的四个发展阶段不难发现。
未来趋势
1.酒店在预订技术、服务技术、产品设计技术等方面的全面滞后,使得行业内部的竞争只能长时间集中在资本规模、关联业务、利润让渡等层面上。
2.酒店业整体处于供大于求状态,外资新增投资的可能性不大,但境外酒店管理公司进入国内市场的将加快,进入这一领域的方式主要为所有权收购、带资管理、合同管理、特许经营等,竞争激烈程度将加深。国有大型酒店集团存在较大的寻求外资并购的机会。
3.从长远来看,随着经济发展以及工资水平全球化进程,人才竞争势必成为酒店业的生存竞争的焦点之焦点。
甲鱼炖土鸡的做法?
【甲鱼炖土鸡】
主料:甲鱼土鸡
配料:桂圆肉、小枣(干)、大葱、姜
调料:料酒、味精、盐
1、先把土鸡洗净。
2、剁成小块。
3、甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下,再放在90℃的水中烫一下捞起,刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净, 用刀将甲鱼爪尖宰去。
4、剁成小块。
5、然后用沸水焯,出水后洗净。
6、再把土鸡放入热水中焯一下。
7、土鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
8、放入葱、姜、料酒、盐。
9、放入红枣、桂圆。
10、用大火烧开。
11、转小火炖1小时左右,放入味精调味即可。
12、盛入碗中,就可以吃了。
小贴士:(1)烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
(2)甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼营养分析:1、 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2、甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;
3、甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼味道鲜美但是很难处理,如何在家处理甲鱼呢?
甲鱼也就是我们俗称的老鳖,很多朋友都喜欢吃甲鱼,甲鱼不仅味道鲜美,并且营养丰富,具有一定的滋补功效。但是乳沟没有做过甲鱼这道菜的朋友,相信第一次处理甲鱼都会有种无从下手的感觉。这里科学兴农就和大家看一下甲鱼要如何处理更好。
甲鱼如何处理?
看到甲鱼的壳子之后相信大家都会觉得不好处理,尤其是对第一次处理甲鱼的朋友来说更是不知从何入手。处理甲鱼一定要讲究技巧,并且要处理的到位才可以,因为喜欢吃甲鱼的朋友应该知道,甲鱼虽然味道鲜美,但是做得不好的话甲鱼的气味会非常的腥,不要说鲜美了,重重的腥气真的是不堪入口了。
因为甲鱼味道鲜美,所以为了吃掉甲鱼人们想到的办法也是非常的多,所以接下来的内容就有些血腥了。
处理甲鱼很关键的一步就是不能让甲鱼把头和四肢缩进壳子当中。这里就有一种非常老的办法——开水烫法,这种方法相信很多朋友是有听说过的。这种方法小时候农村喜宴上面见到过,农村的喜宴都是在自家办的,做饭的都是邻村请来的。那时候就见到过厨师会将甲鱼放在开水当中烫死,然后再进行处理。处理的方式一般是先将甲鱼放在盆中,然后将开水倒入盆中,因为开水温暖高,甲鱼会挣扎,这时候甲鱼的头和四肢就会伸出壳子外面。甲鱼烫死之后将甲鱼捞出,然后放入清水之中,去掉甲鱼壳子上的薄膜,然后将肚子上的膜也去掉,然后刨开内脏进行清洗干净。
除了用开水这种方法之外还有一些其它的方法,总之第一步都是要将甲鱼的头部和四肢引导在壳子外面。我们可以将甲鱼的壳子朝下放在地上,这时候甲鱼就会本能地想要反过来,此时甲鱼就会将头和四肢伸出,可以趁着这个时候下剪刀,从甲鱼的尾部一直剪到头部,将内脏取出,清洗干净。
另外还有的朋友会利用甲鱼比较凶猛,喜欢咬住东西不放的特点,吸引甲鱼头部伸出壳子外面。可以用比较结实的小木棍或者筷子不断的在甲鱼的头部附近晃动,然后甲鱼会死死地咬住木棍,这个时候就可以直接按照上面的方法下剪刀处理了。
当然无论是哪种处理甲鱼的方法都是十分残暴的,如果你觉得不能接受,但是依然喜欢吃甲鱼的话,可以直接让卖甲鱼的老板帮你处理。但是千万不要买已经死掉的甲鱼。因为死掉的甲鱼一是死因不明,二是死掉的甲鱼体内会分泌一些有毒物质,所以买甲鱼一定要挑选活的。
甲鱼怎么做法好吃?
用料:甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,料酒,甲鱼块,煮5分钟。枸杞、干香菇泡发,红枣洗净,冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段,姜片,香菇一起放入电饭煲内胆中。
用料:甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,2勺料酒,甲鱼块,煮5分钟,为去除腥气。
2、枸杞,干香菇泡发,红枣洗净,冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段,姜片,香菇一起放入电饭煲内胆中,加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能,耗时90分钟。
5、时间到加入笋块,再次启动煲汤功能,煲汤完成后,加入红枣和枸杞。
6、加盐调味,最后炖20分钟,即可出锅。
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