导读甲鱼要炖多长时间最佳答案甲鱼俗称鳖，味道鲜美，是一种珍贵的经济动物，在日常生活中比较常见的吃法就是清炖甲鱼汤，甲鱼一般情况下用小火炖一个小时左右就可以了，这样可以...

今天运困体育就给我们广大朋友来聊聊广西甲鱼火锅正宗做法,希望能帮助到您找到想要的答案。

甲鱼要炖多长时间

甲鱼要炖多长时间

最佳答案甲鱼俗称鳖，味道鲜美，是一种珍贵的经济动物，在日常生活中比较常见的吃法就是清炖甲鱼汤，甲鱼一般情况下用小火炖一个小时左右就可以了，这样可以保留食材本身的鲜美，挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼。

甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿，常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质，每百克肉蛋白质高达16.5克，脂肪含量较高，同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值很高，是滋补珍品，而且甲鱼肉及提取物可以作为一种中药材入药。炖甲鱼之前要把甲鱼清洗干净，用开水过一遍，然后把甲鱼与适量的清水、调料一起放入锅中，用小火炖一个小时即可。

甲鱼火锅怎么做最正宗 甲鱼火锅的简单做法

最佳答案需要:甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。 制作方法：（1）姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。（2）甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。（3）大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油。或甲鱼1只约800克 净老母鸡半只约500克 黄腊丁4条约250克 鲫鱼4条约350克 人参15克 大枣50克 枸杞10克 鲜荔枝肉30克 姜片30克 葱节150克 鹌鹑蛋20个 鸡脯肉片150克 生鱼片150克 水发香菇150克 金针菇100克 青笋条200克 冬瓜片250克 鲜黄花100克 菠菜150克 青笋尖150克 黄秧白200克 豌豆尖200克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量 香油味碟若干个

制法：

1甲鱼宰杀后放净血，用刀割开鳖甲，除去内脏，放入沸水锅中略烫后捞出，刮去黑膜，再用清水洗净，斩成块，然后放入加有姜片15克 、葱节50克和料酒的沸水锅中氽一水，捞出冲洗净；老母鸡洗净，斩成块；黄腊丁、鲫鱼宰杀后治净；人参泡发后入笼屉蒸约15分钟取出；枸杞泡发好；鹌鹑蛋煮熟去壳；水发香菇切片。然后将黄腊丁、鲫鱼、鹌鹑蛋、鸡脯肉片、生鱼片、水发香菇、金针菇、青笋条、冬瓜片、鲜黄花、菠菜、青笋尖、黄秧白、豌豆尖等分别装入盘中，供烫食用。

2炒锅上火，放入色拉油烧热，投入剩余的姜片、葱节爆香，倒入甲鱼块、鸡块翻炒，烹入料酒，淋入鲜汤，下入人参、大枣、鲜荔枝肉，烧沸后撇净浮沫，转用小火煮至甲鱼、鸡块软时，调入精盐、胡椒粉、味精，起锅倒入火锅内，撒入枸杞，随配菜及香油味碟上桌，由客人自行涮烫蘸食也行。或用文火熬制（时间要长）等料，水和一熬出来得汤可谓是人间美味啊！（不信试试看呀。）

甲鱼涮锅的做法

最佳答案甲鱼火锅主要的材料就是甲鱼，而且我们知道甲鱼的功效和价值都是比较高的，但是关键还在于其他材料的搭配使用，可在其中适当的放入一些白菜、冬瓜、白萝卜等这些食材。

一、主料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。

辅料：

葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。

调料/腌料：

精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。

做法：

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。

3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。

二、甲鱼火锅

调料:精盐10克，味精5克，料酒50克，胡椒粉3克，葱75克，姜50克，花椒5克，泡辣椒15克，白糖5克，猪油200克。

1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。

2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，即可烫食。

三、注：甲鱼要鲜活的，现宰现做，死甲鱼不能用。甲鱼要后吃，因为这样汤味更鲜美，并且避免夹生。感冒发热者不要食用，以免症状加剧。此火锅如再加入10克虫草，即为“虫草甲鱼火锅”，可补肺益肾，对治疗虚劳咳嗽、气喘、腰痛、遗精等有一定效果，为老人体虚久咳等症的食疗佳肴。

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